作為一名廚師，怎樣才能炒出顧客喜歡的菜式菜肴，這是每一位年輕廚師都在尋求的答案。廚師怎樣才能將一盤菜炒得好吃，下面我們一起走進(jìn)后廚的課堂，看看新東方廚師炒菜好吃的秘訣。
每一位廚師，較好經(jīng)歷從不會(huì)到會(huì)，從初入門到的過程，在這個(gè)過程中，一些基本功的練習(xí)顯得尤為重要。無論是刀工技術(shù)還是翻鍋工夫，這些看似不起眼的基本本領(lǐng)卻是影響炒出的菜肴好吃與否的根本因素，但是這卻被很多人忽略了。在河北新東方烹飪學(xué)校的課堂里，從始至終，刀工與翻鍋兩類學(xué)習(xí)課程都被列入了教學(xué)大綱，從入學(xué)開始，學(xué)生們就會(huì)學(xué)習(xí)這些功課，到了畢業(yè)的時(shí)候，經(jīng)過一到兩年的學(xué)習(xí)，他們的刀工技術(shù)與翻鍋工夫已經(jīng)能夠開創(chuàng)出一片天地，為他們的從廚人生打下了堅(jiān)持基礎(chǔ)。
除了基本功以外，廚藝的模仿、學(xué)習(xí)與創(chuàng)新顯得不可少。對(duì)于沒有經(jīng)驗(yàn)的廚師來說，模仿先輩們的經(jīng)驗(yàn)是他們對(duì)廚藝開始的認(rèn)知，從模仿開始學(xué)習(xí)，逐漸掌握到適合自己的烹飪法門。從配料、調(diào)料到火候、烹飪方法的掌握，相信每一位炒菜好吃的廚師都是從別人那樣學(xué)來了一些經(jīng)驗(yàn)。
除此之外，一名廚師的廚德也是影響菜肴味道的重要因素，從挑選食材開始，到對(duì)烹飪的愛好程度，都影響著菜肴的味道。一名較好的廚師，會(huì)挑選適合菜肴本身的食材，更會(huì)用心烹飪。真正的廚師，對(duì)待烹飪就如同對(duì)待藝術(shù)品一樣，而廚師自己更像是個(gè)藝術(shù)家。
在河北新東方烹飪學(xué)校，要想成為一名較好廚師，學(xué)生們不要學(xué)足夠多技術(shù)，還會(huì)接受良好的人文教育。廚藝的精進(jìn)，是不斷成長的過程；人文的培養(yǎng)，同樣對(duì)每個(gè)廚師的影響至關(guān)重要，如果說廚藝是廚師的支柱，那么廚德則是一個(gè)廚師的靈魂。
對(duì)廚師而言，能為人們創(chuàng)造一種從舌尖到心間的美味關(guān)系，才是其追求的幸福味道。新東方烹飪學(xué)校，只為幸福味道。
