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秋日定美味| 軟fufu的柿子大福硬核教程來啦

作者:河北新東方烹飪學(xué)校時間:2023/10/29閱讀:2803

天氣急劇轉(zhuǎn)涼

有點秋意啦

樹葉開始脫去綠色的外衣

穿上紅色的新裝

柿子樹上結(jié)滿了一個個紅紅的柿子

像一盞盞紅紅的小燈籠

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柿子除了直接食用外

還可以做成柿餅

或是加入到甜點中

制成柿子派、柿子蛋糕等

今天我們就用柿子來做柿子大福

好柿將至,柿柿如意!

柿子大福

⊙外皮部分:

糯米粉95g,黃油10g,玉米淀粉25g,細(xì)砂糖20g,牛奶140ml,橙色食用色素

⊙內(nèi)陷部分:

淡奶油150g,細(xì)砂糖15g,柿子果肉適量

⊙裝飾部分:

柿子葉適量,熟糯米粉適量

操作流程

caozuoliucheng

-step1-

將外皮用料中牛奶、細(xì)砂糖、糯米粉和玉米淀粉混合,攪拌均勻;

-step2-

將混合好的面糊過篩一次,這樣做出來的成品口感更細(xì)膩;

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-step3-

蓋上保鮮膜,戳幾個小孔,水開后上鍋蒸20分鐘;

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-step4-

蒸好的面團(tuán)放至不燙手后,戴上一次性手套,加黃油揉成光滑的面團(tuán);

-step5-

加橙色色素調(diào)色,揉勻成橙色面團(tuán),蓋保鮮膜冷藏備用,不蓋保鮮膜很容易表面變硬;

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-step6-

接下來制作內(nèi)餡,將淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至有明顯紋路的程度即可,裝入裱花袋冷藏備用;

-step7-

將冷藏好的面團(tuán)均分成65g/個,滾圓;

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-step8-

壓扁,用搟面杖搟成圓形的面片;

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-step9-

把面皮放進(jìn)模具中,沒有模具也可以用小調(diào)料碗;

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-step10-

擠入打發(fā)好的奶油,放入柿子果肉,再擠一層奶油;

-step11-

捏緊收口,剪掉多余的面皮,收口朝下,撒上熟糯米粉,再放上柿子葉子就可以了;每一個都用這樣的方法來制作。

撒上熟糯米粉,放上柿子葉子,一個個柿子雪媚娘就像極了掛著白霜的柿子,簡直可以以假亂真啦~


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