果醬畫是一種盤飾技術(shù),是用果醬在餐具上作畫,食材即是顏料、餐具即是畫布,一刷一抹一劃,生靈躍然盤上,讓食客的雙眼享受藝術(shù)和美食結(jié)合的魅力。
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什么是果醬畫
果醬畫,顧名思義就是用果醬(巧克力醬、醬汁、黑醋汁、蠔油等醬汁)在盤邊畫成美觀漂亮的圖案,用以裝飾菜肴。隨著現(xiàn)在餐飲界對果醬畫盤飾的認(rèn)可,果醬畫也越來越流行于各大酒店,成為廚師們會的一項技能!
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果醬畫的作用
果醬畫是菜肴的美學(xué)元素,成本低,出品快,可食用亦可觀賞,可做為菜肴的點綴,在提升菜肴檔次的同時也增強(qiáng)人們的食欲。
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果醬畫學(xué)子作品
果醬看似柔和,但要想駕馭并不簡單。繪畫的主題、框架、顏色選擇,都需要提前構(gòu)思好,下筆后也不能有絲毫馬虎。
看似一幅小小的果醬畫作,其實是對于一門烹飪技術(shù)以獨有方式的詮釋。變化莫測,而又魅力無窮。
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