中秋佳節(jié)臨近
承載著思念與祝福的月餅
當(dāng)仁不讓是具儀式感的美食！
今天這篇文章，小新教你3款月餅配方！
想要在家做月餅其實(shí)一點(diǎn)都不難！
甜的、咸的、水果餡的、鮮肉餡的……
雖然南北方月餅口味繁多各不相同
但傳統(tǒng)的月餅早已無(wú)法滿足我們
今天小新就給大家?guī)卓?/p>
當(dāng)下熱門的「特色月餅」吧~
1、童年味道的「廣式月餅」
從小到大吃的月餅大多為廣式的，形狀多為圓形，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，如今廣式月餅早已不同往日，加入多種小元素，使得原本口感單一的月餅變的更好吃了！
<廣式奶黃椰蓉月餅>
作為廣式月餅的新派，低糖流心的奶黃椰蓉月餅一定是今年的熱門，新鮮的椰肉做成的爆汁椰漿，一掰開(kāi)就是濃濃的香味，親手制作更是別有一番風(fēng)味。
一步：和面
在碗中加入轉(zhuǎn)化糖漿100g、油38g，以及枧水2.5g，攪拌至乳化然后加入150g低筋粉，把它們拌成面團(tuán)，靜置1.5小時(shí)。
二步：做餡料
打3顆雞蛋，加入砂糖60g，攪拌均勻，加入110g椰漿、65g牛奶、80g低筋粉、30g奶粉，攪拌均勻后倒入平底鍋中，加黃油50g，小火炒至面糊結(jié)團(tuán)。
步：成型
面糊結(jié)團(tuán)后加入椰蓉110g、蔓越莓干40g，炒至微干，分成35g一個(gè)小球；事先做好的面皮分成15g一個(gè)，搟平，包入餡料，然后用模具壓成型。
后：送入烤箱
烤箱預(yù)熱200℃，先烤5分鐘定型。準(zhǔn)備蛋液：1個(gè)蛋黃、8g蛋清、12g水?dāng)嚢杈鶆?，刷在定型后的月餅上，再放入烤箱?0分鐘至上色即可。
2、充滿江南氣息「肉食月餅」
沒(méi)到過(guò)江浙滬，你都不知道肉餡月餅竟然能這么好吃，它是的中式點(diǎn)心，亦是當(dāng)?shù)厝酥星锛压?jié)不可少的存在。
<鮮肉榨菜月餅>
作為江南地區(qū)的中秋特色，鮮肉榨菜月餅同北方月餅不同，它外表油潤(rùn)，吃起來(lái)層皮酥松，尤其剛出爐的時(shí)候，肉汁滲到皮里，是肉食愛(ài)好者的先選！
它的做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單，不用做皮，先來(lái)做餡料▼
一步：350g豬肉絞成餡，加入榨菜，接著絞餡。
二步：在榨菜鮮肉餡里加入1個(gè)雞蛋、2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蠔油、1勺香油、1勺胡椒粉，攪拌均勻。
三步：拿出解凍后的蛋撻皮，把肉餡放入皮中，收口后放入烤盤中，刷一層蛋黃液，撒白芝麻，烤箱以200℃預(yù)熱5分鐘，再烤20分鐘就完成了。
3、+創(chuàng)新的「網(wǎng)紅月餅」
想要自己送出去的月餅不落俗套，那么網(wǎng)紅月餅一定是中秋佳節(jié)送禮的先選，雖然每年的爆款不同，但是無(wú)論是外觀還是口味都是非常出眾的。
<青花瓷流心月餅>
+創(chuàng)新，今年非?；鸬那嗷ù稍嘛?zāi)愠赃^(guò)嗎？不中式風(fēng)的外表顏值超高，味道也受到追捧，還不來(lái)試試看！、
一步：先將山藥切成條蒸熟放涼備用，準(zhǔn)備冰皮預(yù)拌粉200g，分成三等份，用開(kāi)水沖泡蝶豆花備用。
二步：原色粉以80℃熱水沖泡，攪拌均勻成團(tuán)后包上保鮮膜備用；淺藍(lán)和深藍(lán)色皮也用泡好的80℃蝶豆花水沖泡，揉成團(tuán)備用。
青花瓷流心月餅
三步：山藥加入煉乳，壓成泥，再分成幾個(gè)小團(tuán)，然后在餡料中間放入適量的煉乳，這樣可以做流心。
四步：三色皮先分別揉成條，接著疊在一起搓成一條，再分成30g的皮，壓扁包餡，后用模具一壓即可，是不是很簡(jiǎn)單呢！
成品展示
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當(dāng)然，對(duì)于吃月餅，可能更多人喜歡做月餅，喜歡美食在手中變化的感覺(jué)，也有很多人在一次次的嘗試中，從業(yè)余走向，你要一個(gè)好學(xué)校~河北新東方烹飪技工學(xué)校歡迎你到校試學(xué)，的教學(xué)環(huán)境會(huì)讓你對(duì)西點(diǎn)烘焙有新的認(rèn)知！
