西餐的感不止來自于它的味道,它的擺盤也是其中一大亮點!
的擺盤就是花心思的裝扮,給人美味體驗的同時,也滿足了大家觀感上的需求。
西餐擺盤,通常來說就是用醬汁進行裝飾,其實不管是什么餐,只要遵循一個“少量盛裝”的原則,再加上“巧用醬汁”,分分鐘就變得高大上。
一種:勾畫法
擺盤方式:用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處,再從醬中間輕輕劃出弧線。
二種:拖尾法
擺盤方式:直接取一勺沙司,在盤中頂部往下拉,若有若無的痕跡感,就是我們想要追求的藝術(shù)感。
三種:滴墜法
擺盤方式:用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子或者食材旁邊,會增加盤子的整體活潑感!
四種:杯壓法
排盤方式:用勺子放一小堆醬在盤子中間,再用玻璃杯壓出花紋,垂直拿開。工具簡單,但是做出來的非常驚艷~適合在旁邊裝點一些漂亮的蔬葉。
五種:轉(zhuǎn)盤法
擺盤方式:利用制作蛋糕時的轉(zhuǎn)盤,在盤中制作螺旋的。如果沒有轉(zhuǎn)盤,也可以手動畫圈~畢竟創(chuàng)意才是一位的。
六種:壓模法
擺盤方式:巧用家里的慕斯圈或切模。先將醬汁沿著內(nèi)壁涂抹大半圈,再用勺子按照基礎(chǔ)盤式方式從中間勾畫出來,就會形成圓形的醬汁擺盤了。
七種:摔醬法
擺盤方式:任性而藝術(shù)的點綴方式!挖一勺醬料,直接扔到盤子上。抽象感是有了,不過也要注意拿捏力度,不要造成過多浪費。
這些看似隨意其實精致的擺盤法造就了西餐的感。
當然主要的還是西餐烹飪技術(shù)的學習,有了技術(shù)的加持,加上藝術(shù)性,一道高逼格的菜品才能呈現(xiàn)在大家的眼前。
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