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烘焙知 | 面包吃不完,千萬(wàn)別冷藏!應(yīng)該這樣放!

作者:河北新東方烹飪技工學(xué)校時(shí)間:2022/08/31閱讀:4457

買回家的面包,需要盡快食用完

但是有時(shí)候買多了,吃不完

想著放進(jìn)冰箱里吧

這樣也許可以保鮮

可是

再拿出來(lái)的時(shí)候

就硬了、渣了、然后只能扔了....

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那么,問題來(lái)了

吃不完的面包究竟該如何保存呢?

想很多開店的老板

經(jīng)常會(huì)被顧客問到這樣的問題

每天一一解釋太麻煩?

那就跟隨小編一起來(lái)看看

面包保存的知識(shí)點(diǎn)吧!

敲黑板!

面包為什么保質(zhì)期會(huì)短?

相對(duì)于大部分餅干和蛋糕來(lái)說(shuō),面包的保質(zhì)期是短的。面包的變質(zhì),一般是變硬變粗糙、發(fā)霉、餡料腐壞等,往往常見的原因就是個(gè):變硬變粗糙導(dǎo)致口感變差。而引起這一變化的原因,就是淀粉的老化。

淀粉的老化反應(yīng)從面包出爐的那一刻就開始了,在室溫下,面包老化得比較緩慢,在較低溫度的時(shí)候,老化反應(yīng)會(huì)大大加速。所以,只要有可能,面包在室溫下保存佳。(但是有一些面包,如冷加工的調(diào)理面包、加了易變質(zhì)的水果、淡奶油的面包,為了延長(zhǎng)保存期,有時(shí)候只能以犧牲口感為代價(jià),將面包冷藏保存了。)

剛出爐的面包,放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時(shí)候,放進(jìn)大號(hào)保鮮袋。將保鮮袋的口扎起來(lái),放在室溫下即可。

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面包究竟如何保存呢?

其實(shí),面包保存時(shí)是不冷藏的,因?yàn)楸淅洳氐臏囟日檬堑矸劾匣俣瓤斓臏囟葞А?/p>

而冷凍保存因?yàn)閷⑺謨鲎×?,能保存更長(zhǎng)時(shí)間。需要注意的是,盡量在面包還新鮮的時(shí)候就冷凍,這樣才能鎖住美味。大部分的面包冷凍保存能保質(zhì)3~4周時(shí)間。

但是,如果買的是三明治或者上面有水果、鮮奶油、肉類蔬菜等,買回家又不馬上吃的,好放入冰箱冷藏,且在1天內(nèi)食用完畢。

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01、調(diào)理面包

如肉松火腿面包、熱狗面包、漢堡包。保質(zhì)期:1天

丹麥面包

如牛角面包、丹麥葡萄卷。保質(zhì)期:3-5天

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02、含餡面包、含餡土司

如豆沙卷面包、火腿奶酪土司。保質(zhì)期:2-3天或1天

一般甜面包、土司面包(不含餡)

如奶香土司、羅松甜面包、花式牛奶面包。保質(zhì)期:2-3天

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03、法棍:切片以后用保鮮膜密封包好。

小面包:可以一個(gè)個(gè)用保鮮袋密封包好。

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冷凍面包如何解凍食用?

1、可以自然解凍后,用烤箱回爐烤幾分鐘。

2、沒有時(shí)間自然解凍時(shí),可以用微波爐先解凍10秒鐘,再用烤箱加熱。

3、法棍、貝果等在烤之前噴點(diǎn)水霧,烤出來(lái)的面包會(huì)更加濕潤(rùn)好吃哦。

4、下次再吃的時(shí)候,切片的面包復(fù)烤后,可以自行裝飾各種水果和餡料。

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