隨著自動(dòng)化和智能技術(shù)的發(fā)展及廣泛應(yīng)用，機(jī)器人從初在工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用，開始逐漸滲入到了各種服務(wù)行業(yè)。近年來，市場上出現(xiàn)了多種炒菜機(jī)器人。智能炒菜機(jī)器人的出現(xiàn)，讓很多人開始發(fā)出“廚師失業(yè)論”等觀點(diǎn)，但詳細(xì)分析，廚師會(huì)因?yàn)槌床藱C(jī)器人的出現(xiàn)而失業(yè)。
01 中餐烹飪流程復(fù)雜
餐飲文化源遠(yuǎn)流長，菜具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，八大菜系各有所長。菜品的烹飪技法主要包括炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燉、蒸、煮、燴、熗、腌、鹵、烤、拌、拔絲、卷等20多種。
不同的烹飪技法可以制成不同的菜品，也有著不同的烹飪要領(lǐng)。炒菜機(jī)器人是流水作業(yè)，只會(huì)“炒”這一種烹飪技法，無法掌握各種烹飪技法的精髓，炒制出來的菜品只適合在小規(guī)模的快餐店售賣。
02 炒菜機(jī)器人價(jià)格昂貴
因?yàn)槟壳斑€沒有普及，只是在初步發(fā)展階段，比較智能的炒菜機(jī)器人價(jià)值大概在81萬到200萬一套，價(jià)格是比較昂貴的。如果想能夠加快出餐速度，滿足前廳消費(fèi)者的點(diǎn)餐需要，一家餐廳的后廚有一套炒菜機(jī)器人是不夠的。
03 炒菜機(jī)器人并不實(shí)用
炒菜機(jī)器人雖然比較高，一次可以炒制很多份菜。但通過我們自己去餐廳吃飯的經(jīng)驗(yàn)就可以知道，顧客是分散性到餐廳就餐的，而且不可能所有顧客都點(diǎn)單同樣的菜品，炒菜機(jī)器人無法滿足顧客們的多樣個(gè)性化需求。
04 炒菜機(jī)器人需要廚師輔助
炒菜機(jī)器人的運(yùn)行需要廚師輔助，從設(shè)計(jì)開始，就需要廚師參與菜單的設(shè)定、流程程序的設(shè)定，使用時(shí)還需要廚師切菜、按照先后順序把菜放入炒菜機(jī)器人以及調(diào)味，而且炒菜機(jī)器人只能使用電來操作，無法使用明火，炒制出來的菜品味道與廚師炒制的口味會(huì)差很多。
總的來說，現(xiàn)在這種炒菜機(jī)器人只適合用于快餐店使用，并不適合餐廳使用。制作更的菜品或者研發(fā)菜品都需要廚師來完成。所以，不用擔(dān)心廚師會(huì)失業(yè)，只要你掌握精湛的烹飪技術(shù)，在哪里都是“香餑餑”，畢竟消費(fèi)者外出就餐主要看的是菜品口味。
