現(xiàn)在逛街流行的人氣“單品”是什么？當(dāng)然就是一杯奶茶，看出來(lái)女性市場(chǎng)對(duì)奶茶類飲品沒(méi)什么抵抗力，除了買買買，還是買買買。
縱觀整個(gè)奶茶發(fā)展史，說(shuō)白了也是一個(gè)消費(fèi)史。
從早幾塊錢一杯的珍珠奶茶
到十塊左右的鮮果奶茶
再到十幾塊一杯的臺(tái)式奶茶
以及今天二十多一杯的芝士鮮果奶蓋茶。
總的來(lái)說(shuō)，奶茶發(fā)展史可以分為三個(gè)階段：
01、粉沖奶茶店-低價(jià)取勝
早起的奶茶鋪，沒(méi)有人想過(guò)做百年老店，都是賺取“流量”的錢。那時(shí)候奶茶鋪主要開(kāi)在人流比較多的地方，例如學(xué)校門(mén)口、步行街、電影院等。產(chǎn)量沒(méi)有什么差異性和體驗(yàn)感。基本上就是各種粉末沖泡?，F(xiàn)在想想，3、4元一杯的奶茶里面能給你放什么。我當(dāng)年也是喝了很多的啊......
2008年金融危機(jī)，再疊加塑化劑事件，清洗了一大批奶茶鋪?；旧洗滩桎伨瓦@么消亡了。
02、鮮果奶茶店-口味取勝
用新鮮水果檸檬、蘋(píng)果、百香果等加入到提前泡好的茶里，鮮果茶就成了新一代的茶飲品。口味比當(dāng)年沖泡的奶茶要好喝，其店鋪發(fā)展速度也迅速取代了傳統(tǒng)的沖泡奶茶，成為新一代的飲品消費(fèi)選擇。
03芝士奶蓋奶茶店-質(zhì)量取勝
代，就是以一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶為代表。這些奶茶的特點(diǎn)就是有了奶蓋，茶都現(xiàn)場(chǎng)沖泡出來(lái)的，這時(shí)候許多奶茶都到了20元左右一杯的價(jià)格。
04、復(fù)合式奶茶店-產(chǎn)品取勝
單品固然有其鮮明的識(shí)別度，但是在懶人經(jīng)濟(jì)當(dāng)?shù)赖?，未?lái)復(fù)合式奶茶店將成為新的發(fā)展趨勢(shì)。奶茶飲品+西式甜點(diǎn)等模式吸引了消費(fèi)者的光顧，同樣的一家店，卻可以得到不同的產(chǎn)品體驗(yàn)，就算是排隊(duì)也排的值。
曾有說(shuō)，奶茶到了這個(gè)消費(fèi)層次已經(jīng)差不多了，畢竟奶茶從制作工藝到品類、、消費(fèi)受眾上，還是不能和咖啡比。但是目前奶茶的均價(jià)已經(jīng)和一杯咖啡差不多了。早上起來(lái)喝一杯星爸爸的咖啡，大約也就25-30元的價(jià)格。未來(lái)奶茶無(wú)論怎么翻花樣，單杯奶茶的價(jià)格繼續(xù)很難了。
的確，一定會(huì)有賣40元一杯的奶茶，但這然不是廣大的受眾群體。就像我們看到賣十幾、二十元一份的煎餅果子，到后也沒(méi)啥生意了。
但不可否認(rèn)，奶茶仍然會(huì)是未來(lái)飲品創(chuàng)業(yè)的選擇，那么，如何才能夠?qū)嬈泛臀鼽c(diǎn)技術(shù)全部融合學(xué)會(huì)呢？
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