制作精美擺盤是廚師需要下點功夫的課程，今天，我們討論如何使用醬汁、飾菜和塑形食材提升您的擺盤技巧，將您烹飪的誘人菜肴變成食客難以抗拒的美食。
① 淋上醬汁
巧妙地應(yīng)用醬汁可以將餐廳主廚的杰作與普通廚師的擺盤區(qū)分開來。
在餐盤的旁邊用醬汁點上幾點，形成不同的風(fēng)格特點。在應(yīng)用醬汁時，輕輕倒或者滴在餐盤上 — 可以倒在食物上方或者在食物下方。對于醬汁，少即是多。
② 飾菜
飾菜能用來增加或突出主菜的顏色。它主要用于增強(qiáng)和搭配菜肴的風(fēng)味，而不是蓋過主菜的風(fēng)頭。
以下是使用飾菜時應(yīng)當(dāng)遵守的幾條簡單原則：
1、不要將飾菜堆在餐盤的一角上
2、在主菜周圍擺放簡單和互補(bǔ)的飾菜來增添色澤
3、飾菜應(yīng)當(dāng)是可食用的，因此避免使用歐芹花、檸檬曲皮、肉桂棒或者生的香草作為飾菜
4、飾菜要快，這樣才能菜肴到達(dá)食客的餐桌時還是熱的
③ 塑形食材
使用塑形食材讓您的食客享受烹飪藝術(shù)品。巧妙地切割或雕刻食材可以增強(qiáng)菜肴的視覺吸引力，讓食客爭相為其拍照。例如，將肉片斜切開是一種展示熟度和的簡單方式。雕刻的食物能為您的菜肴添加特色（如高度和結(jié)構(gòu)），同時餐盤的整潔。
④ 您的創(chuàng)意
將這些創(chuàng)意加入到您的菜肴中。嘗試并創(chuàng)造您的食客會鐘愛并具有特色擺盤的菜肴。
烹飪是一門藝術(shù)，將美食發(fā)揮到的美自然也會吸引更多的食客，如果你現(xiàn)在還欠缺更加的烹飪技術(shù)，歡迎你到河北新東方烹飪技工學(xué)校，開啟的烹飪藝術(shù)之路，期待你的到來！
