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這是一位中餐小白的修行之路

作者:河北新東方烹飪技工學(xué)校時(shí)間:2022/01/21閱讀:6290

河北新東方烹飪技工學(xué)校

中餐小白 之路

CHINESE FOOD

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作為人,中餐,是我們?nèi)粘I畈豢缮俚氖澄?;中餐廳,是不可或缺的存在;中餐大廚,是支撐食物和中餐廳的支柱。中餐大廚是一個(gè)餐廳的靈魂,是美食的,是中餐飲食文化的傳承者。那么,成為一名合格且的中餐師傅,都需要哪些歷練呢,我們一起來看看吧。

基本功

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成為廚師的一步,基本功得練扎實(shí),刀工、勺工需要練的出入化。每次小編看到正在認(rèn)真練習(xí)刀工和勺工的學(xué)子們的時(shí)候,就會(huì)有種眼睛會(huì)了手沒會(huì)的感覺。刀工雖然不是成品的后一步,但確實(shí)是十分重要的一步,它關(guān)系著美食的口感、美感、入味程度等等;勺工關(guān)系到美食的受熱程度、上色程度等等,即使成為廚師多年的老師傅,也要經(jīng)常練習(xí)呢。

NO.2 理論+實(shí)操

基本功練習(xí)到位了,就可以下一步了:理論+實(shí)操。這一步,是每一位練習(xí)基本功的小白非常期待的課程了。

1、八大菜系魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽,制作工藝炒、爆、熘、炸、烹、煮等無不。

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2、掌握基本理論知識(shí),上手練習(xí),新來的學(xué)子做這一步的時(shí)候都還是興奮的,但窘態(tài)偶爾還是有的,不會(huì)做不要怕,這就需要咱們老師一步步來告訴大家對(duì)油溫的熱度掌握和制作美食所要注意的事項(xiàng)了。

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3、天下美食,匯聚新東方,從新手小白,到可以制作八方美食,制作出一桌成品的宴席,這里面的每一步都是汗水的結(jié)晶,在畢業(yè)之時(shí)給自己一份滿意的答卷,在時(shí)充滿底氣,此時(shí)的你已經(jīng)充滿氣場(chǎng)。

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NO.3 部分選修課程

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當(dāng)學(xué)習(xí)完眾多菜品后,雕刻又雙叒叕來啦!要知道的是,一把雕刻刀對(duì)于新東方的學(xué)子來說可是名副其實(shí)的百寶工具。修行到這一步的同學(xué)憑借著自己的雙手,就能化腐朽為奇,用細(xì)膩的刀法,巧妙的構(gòu)思,造就一個(gè)個(gè)精美絕倫的雕刻作品。一個(gè)字,絕~

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你以為這就修行結(jié)束嘞,不,面塑選修來啦,以面為料,以手為藝。小小的面團(tuán)在一雙雙巧手中經(jīng)過捏、搓、揉、等方式,用工具靈活地點(diǎn)、切、刻等塑成形狀各異的生活百態(tài)、栩栩如生的人物等作品 。這便是堪稱指尖上的藝術(shù)精華、視覺上的藝術(shù)盛宴。

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在這里完成所有的修行和歷練后,便可以踏入社會(huì)為需要美食的人帶去味蕾的享受了。所謂學(xué)無止境,中餐文化歷史悠久,中餐廚師需要在生活中不斷學(xué)習(xí),不斷進(jìn)步。此外,作為一名現(xiàn)代廚師,也需要在繼承中學(xué)會(huì)更新迭代,讓中餐文化能夠魅力悠長(zhǎng)。

學(xué)廚師去哪里?

來河北新東方??!


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